"Так готувала бабуся, коли вершкового масла в магазині не було". Рецепт шаруватого листкового тіста

Автор пише: "Цей рецепт – від моєї бабусі. Так вона готувала бездріжджове листкове тісто ще тоді, коли вершкового масла в магазинах не було, і вона робила його на маргарині. Зараз у нас все є, і краще робити тісто на маслі. Тісто виходить просто шалено шарувате, таке ви не купите в магазині, ну а за смаком, само собою, і близько не зрівняється. Тож готуйте з радістю, одразу побільше і тримайте в морозилці, а потім використовуйте за потреби. Один раз зробите – і у вас більше рука не підніметься брати з магазину".

Інгредієнти:

• 400 г борошна;
• три жовтки;
• дрібка солі;
• 0,5 склянки води;
• 400 г вершкового масла;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• 1,5 ст. л. оцту (6%).

Приготування

1. Просійте борошно, натріть 200 г замороженого масла і перетріть руками до крихти.
2. Зробіть заглиблення, додайте жовтки, лимонну кислоту, оцет, сіль, воду й перемішайте віничком.
3. Замісіть тісто до гладкості, залиште на 30 хвилин під мискою.
4. Розділіть тісто на дві частини, сформуйте колобки, зробіть надрізи, дайте відпочити ще 30 хвилин.
5. Розкачайте заготовки у пласт, змастіть частиною решти масла (200 г розділіть на шість частин, приблизно по 34 г на змащування).
6. Складіть "євроконвертом" по ширині, потім уздовж, щоб вийшов квадратик, покладіть у пакет і в холодильник.
7. Повторіть процес розкачування і змащування ще двічі. Готове тісто можна заморозити або залишити на ніч у холодильнику для подальшого використання.