"Так готувала бабуся, коли вершкового масла в магазині не було". Рецепт шаруватого листкового тіста
13 березня 2025, 18.30 Этот материал также можно прочитать на русском
Рецептом домашнього листкового тіста поділилися на сайті "Помідорка".
Автор пише: "Цей рецепт – від моєї бабусі. Так вона готувала бездріжджове листкове тісто ще тоді, коли вершкового масла в магазинах не було, і вона робила його на маргарині. Зараз у нас все є, і краще робити тісто на маслі. Тісто виходить просто шалено шарувате, таке ви не купите в магазині, ну а за смаком, само собою, і близько не зрівняється. Тож готуйте з радістю, одразу побільше і тримайте в морозилці, а потім використовуйте за потреби. Один раз зробите – і у вас більше рука не підніметься брати з магазину".
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 400 г борошна;
- три жовтки;
- дрібка солі;
- 0,5 склянки води;
- 400 г вершкового масла;
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
- 1,5 ст. л. оцту (6%).
Приготування
- Просійте борошно, натріть 200 г замороженого масла і перетріть руками до крихти.
- Зробіть заглиблення, додайте жовтки, лимонну кислоту, оцет, сіль, воду й перемішайте віничком.
- Замісіть тісто до гладкості, залиште на 30 хвилин під мискою.
- Розділіть тісто на дві частини, сформуйте колобки, зробіть надрізи, дайте відпочити ще 30 хвилин.
- Розкачайте заготовки у пласт, змастіть частиною решти масла (200 г розділіть на шість частин, приблизно по 34 г на змащування).
- Складіть "євроконвертом" по ширині, потім уздовж, щоб вийшов квадратик, покладіть у пакет і в холодильник.
- Повторіть процес розкачування і змащування ще двічі. Готове тісто можна заморозити або залишити на ніч у холодильнику для подальшого використання.
РЕКЛАМА
