Теща Гордона розкрила секрет ніжних тюфтельок без хліба і яєць. Фірмовий рецепт

Продукти:

• 600 г яловичини;
• 300 г цибулі;
• п'ять зубчиків часнику;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

1. М'ясо помийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте невеликими шматочками.
2. На сковороді розігрійте олію і пасеруйте цибулю, нарізану кільцями, на повільному вогні до м'якості й легкої карамелізації.
3. Готову цибулю зніміть зі сковороди і трохи остудіть.
4. Пропустіть через м'ясорубку м'ясо разом із часником. Додайте обсмажену цибулю. Посоліть і поперчіть фарш за смаком. Ретельно перемішайте до однорідності.
5. Злегка змоченими руками сформуйте тюфтельки середнього розміру.
6. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладіть тюфтельки спочатку по краях сковороди й обсмажте з усіх боків. Доведіть до готовності.
7. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні. Наприкінці додайте трохи води і пропарте тюфтельки під кришкою до повної готовності.

Нюанси приготування

1. Головний секрет рецепта – попередньо спасерована цибуля, а не сира. Цибулю потрібно не смажити, а саме розм'якшити на повільному вогні.
2. Фарш можна робити з будь-якого м'яса, але яловичина дає найкращий смак.
3. Вогонь має бути дуже слабким, щоб тюфтельки не смажилися, а саме тушкувалися.
4. Наприкінці обов'язково потрібно створити ефект "парової бані", додавши трохи води й закривши кришкою.