Тісто, яке не рветься й не розварюється. А вареники – ідеальні навіть після заморожування

Ось що розповів автор про цей рецепт: "Тісто, рецепт якого я хочу вам сьогодні показати, дуже вдале. Воно пластичне, легко готується, чудово розкочується до найтоншого стану, а вареники й пельмені з нього виходять дивовижними! До того ж вареники й пельмені із заварного тіста дуже легко формувати – краї тіста добре скріплюються, під час варіння не розклеюються.

Вареники й пельмені із заварного тіста можна заморожувати – тісто цієї процедури не боїться, і після відварювання заморожені вироби будуть, як щойно приготовані! Солодка чи несолодка начинка буде у вареників – вирішувати вам, тісто в цьому плані універсальне. Якщо у вас ще немає улюбленого пельменного або вареничного тіста, то обов'язково спробуйте це заварне тісто на молоці в роботі – воно вам дуже сподобається". 

Інгредієнти:

Тісто:

• 300 мл молока;
• 1 ч. л. солі;
• 3 скл. борошна (склянка 300 мл);
• два яйця;
• 50 г вершкового масла;
• 1 ст. л. олії.

Начинка:

• сир кисломолочний;
• один яєчний жовток;
• сіль – за смаком;
• зелень – за бажанням.

Для подавання:

• 50 г вершкового масла;
• 100 г сметани.

Приготування

1. У каструлі довести молоко із сіллю до кипіння.
2. У чашу блендера просіяти частину борошна, влити кипляче молоко й одразу замісити.
3. Додати яйця, ще раз замісити.
4. Додати олію й вершкове масло, знову перемішати.
5. Ввести решту борошна й замісити однорідне, м'яке, пластичне тісто.
6. Розкачати тісто в тонкий пласт, вирізати кружечки.
7. На кожен кружечок викласти начинку із сиру, жовтка, солі й, за бажанням, зелені.
8. Зліпити вареник, ретельно скріпивши краї.
9. Варити в підсоленому окропі до готовності – три-чотири хвилини після спливання.
10. Подавати гарячими з розтопленим вершковим маслом і сметаною.