Тесто, которое не рвется и не разваривается. А вареники – идеальны даже после замораживания

Вот что рассказал автор об этом рецепте: "Тесто, рецепт которого я хочу вам сегодня показать, очень удачное. Оно пластичное, легко готовится, прекрасно раскатывается до тончайшего состояния, а вареники и пельмени из него получаются удивительными! К тому же, вареники и пельмени из заварного теста очень легко формировать – края теста хорошо скрепляются, во время варки не расклеиваются.

Вареники и пельмени из заварного теста можно замораживать – тесто этой процедуры не боится, и после отваривания замороженные изделия будут, как только что приготовленные! Сладкая или несладкая начинка будет у вареников – решать вам, тесто в этом плане универсальное. Если у вас еще нет любимого пельменного или вареничного теста, обязательно попробуйте это заварное тесто на молоке в работе – оно вам очень понравится".

Ингредиенты:

Тесто:

• 300 мл молока;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. муки (стакан 300 мл);
• два яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. растительного масла.

Начинка:

• сыр кисломолочный;
• один яичный желток;
• соль – по вкусу;
• зелень – по желанию.

Для подачи:

• 50 г сливочного масла;
• 100 г сметаны.

Приготовление

1. В кастрюле довести молоко с солью до кипения.
2. В чашу блендера просеять часть муки, влить кипящее молоко и сразу замесить.
3. Добавить яйца, еще раз замесить.
4. Добавить растительное и сливочное масло, снова перемешать.
5. Ввести оставшуюся муку и замесить однородное, мягкое, пластичное тесто.
6. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружочки.
7. На каждый кружочек выложить начинку из творога, желтка, соли и, по желанию, зелени.
8. Залепить вареник, тщательно скрепив края.
9. Варить в кипящей подсоленной воде до готовности – 3–4 минуты после всплытия.
10. Подавать горячими с растопленным сливочным маслом и сметаной.