"У цьому рецепті є українська душа". Як приготувати особливий борщ із двома секретними інгредієнтами
1 липня 2024, 19.54 Этот материал также можно прочитать на русском
Український ресторатор Євген Клопотенко 1 липня на своєму сайті розповів, як приготувати український борщ на свинячих ребрах.
"Цей варіант страви особливий своїми секретними інгредієнтами – корінням селери і грушею. У цьому рецепті є не що інше, як українська душа", – зазначив ресторатор.
РЕКЛАМА
Продукти:
- 3 л води;
- 500 г свинячих ребер;
- чотири картоплини;
- два буряки;
- два помідори;
- одна цибулина;
- дві морквини;
- четверта частина качана капусти;
- четверта частина кореня селери;
- дві копчені груші;
- два лаврові листки;
- три горошини духмяного перцю;
- одна головка часнику;
- один солодкий перець;
- 200 мл томатного соку;
- 30 г вершкового масла;
- 2 ст. л. томатної пасти.
Приготування
- Запечіть реберця за 200 °С, поки не утвориться золотава скоринка.
- Промийте селеру й моркву, довільно їх наріжте.
- Перекладіть у велику каструлю готові реберця, заливши їх водою. Разом із селерою, морквою й половиною неочищеної цибулини доведіть до кипіння, а потім варіть протягом пів години на середньому вогні.
- Приготуйте засмажку. Поріжте довільно болгарський перець, помідори і другу половину цибулі. Обсмажте на вершковому маслі до м'якості овочів. Влийте у сковороду томатний сік і додайте томатну пасту. Протушкуйте разом іще сім хвилин. Додайте потертий на грубій тертці буряк і протушкуйте ще чотири хвилини.
- Вичавіть із другого буряка сік.
- Наріжте невеликими кубиками картоплю. Додайте картоплю, буряк, духмяний перець, лавровий лист і сіль у каструлю з ребрами.
- Розріжте головку часнику навпіл і разом із засмажкою додайте в каструлю.
- Нашаткуйте капусту. Її потрібно додати наприкінці.
- Покладіть у бульйон копчені або в'ялені груші для смаку.
- Додайте нашатковану капусту й за п'ять хвилин відставте борщ. Залишіть настоюватися приблизно 30 хвилин.
- Подавайте страву зі сметаною і кропом.
РЕКЛАМА
