"В этом рецепте есть украинская душа". Как приготовить особенный борщ с двумя секретными ингредиентами
1 июля 2024, 19.54 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко 1 июля на своем сайте рассказал, как приготовить украинский борщ на свиных ребрах.
"Этот вариант блюда особенный своими секретными ингредиентами – корнями сельдерея и грушей. В этом рецепте есть не что иное, как украинская душа", – отметил ресторатор.
РЕКЛАМА
Продукты
- 3 л воды;
- 500 г свиных ребер;
- 4 картофеля;
- 2 свеклы;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- 2 морковки;
- четвертая часть кочана капусты;
- четвертая часть корня сельдерея;
- 2 копченые груши;
- 2 лавровых листа;
- 3 горошины душистого перца;
- 1 головка чеснока;
- 1 сладкий перец;
- 200 мл томатного сока;
- 30 г сливочного масла;
- 2 ст. л. томатной пасты.
Приготовление
- Запеките ребрышки при 200 °С, пока не образуется золотистая корочка.
- Промойте сельдерей и морковь, произвольно их нарежьте.
- Переложите в большую кастрюлю готовые ребрышки, залив их водой. Вместе с сельдереем, морковью и половиной неочищенной луковицы доведите до кипения, а затем варите в течение получаса на среднем огне.
- Приготовьте зажарку. Порежьте произвольно болгарский перец, помидоры и вторую половину лука. Обжарьте на сливочном масле до мягкости овощей. Влейте в сковороду томатный сок и добавьте томатную пасту. Протушите вместе еще семь минут. Добавьте потертую на грубой терке свеклу и протушите еще четыре минуты.
- Выжмите из второй свеклы сок.
- Нарежьте небольшими кубиками картофель. Добавьте картофель, свеклу, душистый перец, лавровый лист и соль в кастрюлю с ребрами.
- Разрежьте головку чеснока пополам и вместе с зажаркой добавьте в кастрюлю.
- Нашинкуйте капусту. Ее нужно добавить в самом конце.
- Положите в бульон копченые или вяленые груши для вкуса.
- Добавьте нашинкованную капусту и через пять минут отставьте борщ. Оставьте настаиваться около 30 минут.
- Подавайте блюдо со сметаной и укропом.
РЕКЛАМА
