Вареники з маком. Простий рецепт від Клопотенка

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування вареників із перетертим маком із простого у приготуванні тіста.

"Щоб приготувати начинку, потрібен перетертий мак. Ви можете придбати готову макову начинку або ж перетерти його власноруч. Це можна зробити в кавомолці, спеціальній насадці для кухонного комбайна, блендера або вручну в макогоні. Також мак потрібно або запарювати, або відварювати, щоб він був ніжнішим", – пояснив Клопотенко.

Тісто можна обрати будь-яке: прісне тісто, заварне або дріжджове. Клопотенко обрав найлегше у приготуванні тісто із п'яти інгредієнтів.

"Воно чудово ліпиться, легко формується та гарно смакує. Варити такі вареники найкраще просто у воді, а не на парі", – додав кулінар.

Інгредієнти для тіста:

400 г борошна;
200 мл води;
2 ст. л. олії;
1 ч. л. цукру;
⅓ ч. л. солі;
масло або мед для змащування.

Інгредієнти для начинки:

200 г маку;
150 мл окропу;
2 ст. л. цукру.

Приготування

Просійте борошно, влийте воду, олію, додайте цукор, сіль. Добре перемішайте інгредієнти й замісіть еластичне тісто, яке не прилипне до рук. Залишіть тісто відпочити на 15 хвилин.
Перетріть мак, перекладіть у сотейник і залийте окропом, щоб вода покрила мак – приблизно 150 мл. Варіть мак протягом 10 хвилин.
Обережно злийте зайву воду з маку, додайте в нього 2 ст. л. цукру й розмішайте.
Розкачайте тісто у пласт завтовшки кілька міліметрів і виріжте кружечки за допомогою склянки або форми. Залишки тіста зліпіть разом, знову розкачайте й витисніть кружечки.
У кожен кружечок викладіть начинку – приблизно 1–1,5 ч. л. – й заліпіть вареники.
Закип'ятіть воду в каструлі й варіть вареники чотири хвилини після закипання. Перед подаванням змастіть їх маслом або медом, щоб вони не злипалися.