Вертута з гарбузом і яблуками. Приготуйте випічку "зі смаком осені"

Рецепти

Український ресторатор, шеф-кухар і переможець "МастерШеф" на каналі СТБ Євген Клопотенко в Instagram поділився рецептом випічки бессарабської кухні.

"Рецепт із Бессарабії – випічка зі смаком осені. Це я про вертути з гарбузом і яблуками. Ці аромати, цей смак, цей комфорт... Ну просто спробуйте", – написав Клопотенко.

Інгредієнти:

борошно – 300 г;
олія – 100 мл;
вода – 100 мл;
яйця (одне ціле + один жовток);
цукор – 1/2 ч. л.;
сіль – 1/3 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

гарбуз – 250 г;
яблуко – 1 шт.;
родзинки – 50 г;
цукор – 2 ст. л.;
масло – 20 г;
лимонний сік – 0,5 ч. л.;
кориця за смаком.

Приготування

У просіяне борошно додати теплу воду (40 °С), одне яйце, 1/2 ч. л. цукру, сіль, олію.
Замісити тісто й накрити рушником. Відставити на 30 хвилин.
Для начинки натерти гарбуз і яблуко на тертку. Викласти на пательню. Додати 20 г масла, 2 ст. л. цукру, родзинки, корицю та сік лимона. Смажити все п’ять хвилин. Дати трохи охолонути.
Викласти начинку в сито, щоб стекла зайва рідина.
Розділити тісто на чотири частини, розкачати, викласти начинку і згорнути все в рулет, а потім "равликом".
Змастити маслом деко, викласти вертути, змастити їх жовтком і розтопленим вершковим маслом.
Випікати 20 хвилин за температури 180 °С.