Вінегрет. Рецепт салату від кулінарного експерта

Інгредієнти:

• два середні буряки;
• дві великі морквини;
• чотири середні картоплини;
• два солоні огірки;
• 150 г квашеної капусти;
• 250 г консервованої білої квасолі;
• зелений горошок (за смаком);
• ½ ч. л. коріандру.

Інгредієнти для заправки:

• 1 ст. л. гірчиці в зернах;
• 4 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. винного оцту;
• сіль і чорний мелений перець за смаком.

Приготування

1. Відварити буряк, моркву, картоплю. Перевіряти готовність овочів потрібно гострим тонким ножем. Дати овочам охолонути. Очистити їх і нарізати однаковими середніми кубиками. Скласти у глибоку миску.
2. До овочів додати 150 г квашеної капусти. Якщо капусту нарізано довгою соломкою, розрізати її на кілька частин. Порізати середніми кубиками два солоні огірки. Додати в миску до всіх інгредієнтів салату. Використовувати солоні огірки, а не мариновані, тому що в заправці вінегрету є винний оцет.
3. Додати 250 г консервованої білої квасолі або вареної. Також можна додати зелений консервований горошок або взяти заморожений горошок і бланшувати його. У разі вибору другого варіанту додавати необхідно горошок, який остигнув.
4. Для приготування заправки в невеликій мисці змішати 1 ст. л. гірчиці в зернах, 4 ст. л. оливкової олії та 1 ст. л. винного оцту. Посолити й поперчити за смаком.
5. Заправити салат і додати 1/2 ч. л. коріандру. За потреби додати ще сіль і перець.