Винегрет. Рецепт салата от кулинарного эксперта

Ингредиенты:

• две средние свеклы;
• две большие моркови;
• четыре средних картофеля;
• два соленых огурца;
• 150 г квашеной капусты;
• 250 г консервированной белой фасоли;
• зеленый горошек (по вкусу);
• 1/2 ч. л. кориандра.

Ингредиенты для заправки:

• 1 ст. л. горчицы в зернах;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить свеклу, морковь, картофель. Проверять готовность овощей нужно острым тонким ножом. Дать овощам остыть. Очистить их и нарезать одинаковыми средними кубиками. Сложить в глубокую миску.
2. К овощам добавить 150 г квашеной капусты. Если капуста нарезана длинной соломкой, разрезать ее на несколько частей. Нарезать средними кубиками два соленых огурца. Добавить в миску к остальным ингредиентам. Использовать соленые огурцы, а не маринованные, потому что в заправке винегрета есть винный уксус.
3. Добавить 250 г консервированной белой фасоли или вареной. Также можно добавить зеленый консервированный горошек или взять замороженный горошек и бланшировать его. При выборе второго варианта добавлять необходимо остывший горошек.
4. Для приготовления заправки в небольшой миске смешать 1 ст. л. горчицы в зернах, 4 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. винного уксуса. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Заправить салат и добавить 1/2 ч. л. кориандра. При необходимости добавить еще соль и перец.