Випікайте шоколадні коржі по шість хвилин, змастіть трюфельним кремом. Торт "Трюфельний Спартак"

Інгредієнти:

Для коржів:

• 90 г цукру;
• 90 г вершкового масла;
• 120 г меду;
• два яйця (категорія С1);
• 1 ч. л. соди;
• 400 г борошна;
• 45 г какао.

Для крему:

• 430 г вершкового сиру;
• 300 мл сметани (20%);
• 150 мл жирних вершків (від 30%);
• 70 г цукрової пудри;
• 80 г молочного шоколаду;
• 100 г чорного шоколаду.

Для помадки:

• 220 мл жирних вершків;
• 100 г чорного шоколаду.

Приготування

1. Масло, цукор і мед викласти в каструлю й нагрівати, поки цукор і масло повністю не розтануть.
2. Зняти з вогню, додати соду й перемішати. Залишити на п'ять хвилин, щоб маса трохи охолонула.
3. Додати яйця і швидко перемішати віничком.
4. У теплу масу поступово вводити просіяне борошно й какао: спочатку ложкою, потім руками на столі.
5. Замісити м'яке тісто, сформувати ковбаску й розділити на сім однакових частин.
6. Із кожної частини сформувати диск, викласти на тарілку з борошном, накрити плівкою й охолоджувати 25–30 хвилин.
7. Кожен диск розкачати на пергаменті в корж завтовшки приблизно 7 мм, вирізати коло діаметром 18 см і наколоти виделкою.
8. Випікати за 180 °C по шість хвилин. Дати коржам повністю охолонути.
9. Вершки для крему довести до кипіння, зняти з вогню, додати шоколад, перемішати й охолодити до кімнатної температури.
10. Збити сир, пудру й сметану до однорідності, додати охолоджену шоколадну масу і збивати ще дві хвилини.
11. На підкладку нанести трохи крему, викласти корж, змастити кремом, вирівняти й накрити іншим.
12. Обгорнути торт ацетатною плівкою, закріпити кільцем і поставити в холодильник щонайменше на 10 годин.
13. Для помадки нагріти вершки, додати шоколад, перемішати віничком до однорідності.
14. Охолодженою до кімнатної температури помадкою вкрити верх і боки торта.