Заваріть тісто без грудочок, не відкривайте духовку 20 хвилин – секрети хрумких еклерів з дитинства

Автор запевняє, що за цим рецептом хрумкі еклери схожі на ті, що були в дитинстві.

Інгредієнти

Тісто:

• 100 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• 250 мл води;
• 150 г пшеничного борошна;
• чотири яйця;
• 3 г розпушувача.

Начинка:

• 250 мл вершків;
• 150 г вершкового крем-сиру;
• 80 г цукрової пудри.

Приготування

1. Змішати воду, масло й сіль, поставити на вогонь, довести до кипіння. Одразу додати борошно й розпушувач, швидко перемішати.
2. Заварити тісто без грудочок, охолодити до кімнатної температури. Додати по одному яйцю, після кожного ретельно перемішувати тісто.
3. Готове тісто перекласти в кондитерський мішок (з насадкою або без) і сформувати еклери.
4. Випікати в розігрітій до 200 °C духовці 20 хвилин, потім за 180 °C ще 10–15 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривати.
5. Для крему збити холодні вершки із цукровою пудрою, додати вершковий сир і збити до загущення.
6. Охолоджені еклери наповнити кремом.
7. За бажанням прикрасити цукровою пудрою, шоколадом або ягодами.