Завдяки цьому кабачкова ікра вийде смачнішою, ніж у магазині. Простий і швидкий рецепт 

Інгредієнти:

• 200 мл олії;
• 3 кг кабачків;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• одна головка часнику;
• 50 г солі;
• 100 г цукру;
• 50 мл оцту;
• 300 г томатної пасти;
• мелений перець за смаком.

Приготування

1. Наріжте кабачки на кубики або пропустіть через кухонний комбайн.
2. Обсмажте в олії натерту моркву й нарізану цибулю. Додайте кабачки і тушкуйте 30–40 хвилин.
3. Покладіть у суміш томатну пасту і готуйте ще 10 хвилин.
4. Додайте пропущений через прес часник, сіль, цукор, перець і оцет.
5. Ретельно збийте суміш блендером.
6. Прокип'ятіть ще кілька хвилин і розкладіть по стерилізованих банках.