Благодаря этому кабачковая икра получится вкуснее, чем в магазине. Простой и быстрый рецепт 

Ингредиенты:

• 200 мл растительного масла;
• 3 кг кабачков;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови;
• одна головка чеснока;
• 50 г соли;
• 100 г сахара;
• 50 мл уксуса;
• 300 г томатной пасты;
• молотый перец по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте кабачки на кубики или пропустите через кухонный комбайн.
2. Обжарьте в масле натертую морковь и нарезанный лук. Добавьте кабачки и тушите 30–40 минут.
3. Положите в смесь томатную пасту и готовьте еще 10 минут.
4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, перец и уксус.
5. Взбейте тщательно смесь блендером.
6. Прокипятите еще несколько минут и разложите по стерилизованным банкам.