Зелена сіль, яку легко зробити вдома: натуральна спеція з духмяними травами

Основна ідея – зберегти аромат свіжих трав і перенести його у сіль, яка може лежати на полиці до року й більше, не втрачаючи смаку. Сіль працює як природний консервант, коли трави сухі й правильно підготовлені.

Для початку обирайте свіжі трави – базилік, розмарин, чебрець, шавлію чи інші, які ростуть у вашому саду чи на підвіконні, або куплені, але обов'язково у свіжому стані, не зів'ялі чи пошкоджені. Сухі трави також підійдуть, але смак буде менш насиченим.

Не менш важливо обрати правильну сіль – не звичайну кухонну, а натуральну морську: вона містить мінерали, має різні форми (крупка, флейк, сіра, рожева), краще поглинає аромати трав і дає кращий результат.

Процес приготування простий, але має кілька важливих етапів. Після підготовки трав – очищення, висушування, відокремлення листя від стебел і видалення пошкоджених ділянок – трави змішують із великою сіллю (наприклад, 100 г трав на 100 г солі). Потім цю суміш обробляють у блендері або кухонному процесорі до розміру, відповідного великій солі. Далі додають дрібну морську сіль (половину обсягу великої) і знову обробляють до однорідної "пісочної" текстури. Після цього суміш викладають на пергаментний папір і залишають сушитися принаймні дві години або всю ніч – це потрібно, щоб остаточно видалити вологу й забезпечити зберігання. У фіналі сіль розпушують виделкою, розбивають будь-які крупинки й перекладають у скляну банку зі щільною кришкою.

Трав'яна сіль не призначена для варіння, вона насичує готову страву надзвичайним ароматом і смаком.