Зеленая соль, которую легко сделать дома: натуральная специя с ароматными травами

Основная идея – сохранить аромат свежих трав и перенести его в соль, которая может лежать на полке до года и больше, не теряя вкус. Соль работает как природный консервант, когда травы сухие и правильно подготовленные.

Для начала выбирайте свежие травы – базилик, розмарин, чабрец, шалфей или другие, которые растут в вашем саду или на подоконнике, или куплены, но обязательно в свежем состоянии, без вялости или повреждений. Сухие травы тоже подойдут, но вкус будет менее насыщенным.

Не менее важно выбрать правильную соль – не обычную кухонную, а натуральную морскую: она содержит минералы, имеет разные формы (крупка, флейк, серая, розовая), лучше поглощает ароматы трав и дает лучший результат.

Процесс приготовления прост, но имеет несколько важных этапов. После подготовки трав – очищение, высушивание, отделение листьев от стеблей и удаление поврежденных участков – травы смешивают с крупной солью (например, 100 г трав на 100 г соли). Затем эту смесь обрабатывают в блендере или кухонном процессоре до размера, соответствующего крупной соли. Далее добавляют мелкую морскую соль (половину объема большой) и снова обрабатывают до однородной "песочной" текстуры. После этого смесь выкладывают на пергаментную бумагу и оставляют сушиться по крайней мере два часа или всю ночь – это нужно, чтобы окончательно удалить влагу и обеспечить хранение. В финале соль распушивают вилкой, разбивают любые крупинки и перекладывают в стеклянную банку с плотной крышкой.

Травяная соль не предназначена для варки, она насыщает готовое блюдо удивительным ароматом и вкусом.