Закрутки плесневеют и "вздуваются", огурцы становятся мягкими? Внимание – этот вид соли портит консервацию

В продаже в украинских магазинах появилась соль, из-за которой портится домашняя консервация. Если огурцы становятся мягкими, капуста скользкой, а крышки вздуваются – проблема может быть не в рецепте, а именно в соли.

Причиной часто является добавка Е536 (ферроцианид калия). Ее добавляют, чтобы соль не слипалась, но она нарушает процесс брожения. В итоге появляется слизь, плесень, овощи теряют хрусткость и заготовки портятся.

Для консервации не подходит:

• соль с добавками Е536, Е535, Е538;
• йодированная соль;
• импортная соль, особенно турецкая, где часто есть антислеживатели.

Для консервации следует брать:

• каменную или морскую соль крупного помола;
• чтобы в составе был только NaCl без добавок.