Шоколад. Із "гіркої води" – до солодкого десерту

Людство відкрило поживні та смакові властивості какао-бобів ще в I тис. до н. е. Плоди какао були відомі ще цивілізації американських індіанців – ольмекам.

Племена мая використовували шоколад під час своїх сакральних ритуалів. Його вважали їжею богів, що дарує найвищу насолоду. Ацтеки вірили, що боби какао дають духовне прозріння і зводять людину на найвищий рівень сприйняття світу.

Із мови мексиканських індіанців слово "шоколад" можна перекласти як "гірка вода". У напій спочатку не додавали підсолоджувачів. Какао-боби змішували із зернами кукурудзи і гострим перцем, додавали воду й переливали напій з однієї ємності в іншу, щоб створити піну. Шоколад пили тільки чоловіки – воїни й шамани.

Фото: depositphotos.com

1519 року іспанський генерал Ернан Кортес став першим європейцем, який спробував шоколад. Вождь ацтеків Монтесума II пригостив генерала цінним напоєм на офіційному прийомі. Шоколад, присмачений пряностями, тоді подавали в золотих чашах. 1527 року Кортес привіз із собою на батьківщину боби какао й рецепт цього напою, що дарує енергію. Шоколад в Іспанії прийшовся до смаку, його стали пити в усіх знатних домах.

1606 року флорентієць Франческо Карлетті відкрив шоколад для своєї країни. Саме італійці першими налагодили масове виробництво шоколаду. Звідти мода на шоколаторії перейшла до Австрії, Німеччини та Швейцарії.

До XIX століття шоколад був тільки рідким. А 1828 року голландський інженер Конрад ван Гуттен винайшов і запатентував гідравлічний прес, за допомогою якого з какао-бобів стали отримувати масло.

Фото: depositphotos.com

Першу плитку шоколаду було випущено 1847 року на англійській кондитерській фабриці J.S. Fry & Sons. А до 1870-х років першість у виробництві шоколаду посіла Швейцарія. Це був чорний шоколад із тим чи іншим відсотком додавання цукру. 1875 року кондитер Даніель Петер, додавши сухе молоко в шоколадну суміш, отримав молочний шоколад.

Всесвітній день шоколаду, який традиційно припадає на 11 липня, вперше відсвяткували у Франції 1995 року. До цього неформального свята влаштовують виставки шоколадної продукції, проводять конкурси шоколатьє і просто насолоджуються улюбленими ласощами.