Гості думають, що це закуска з ресторану. Як приготувати ніжні баклажанні рулетики без зайвої олії 

Баклажанні рулетики виходять настільки смачними й апетитними, що гості думають, ніби це ресторанна закуска, а весь секрет – у ніжній кремовій начинці.

"Готуються вони набагато простіше, ніж здається, а зі столу зникають одними з перших, – зазначила блогерка. – Вони не вбирають багато олії, а після запікання виходять м'якими, еластичними й зовсім не жирними".

Інгредієнти:

• три баклажани;
• 200 г крем-сиру;
• 100 г волоських горіхів;
• чотири зубчики часнику;
• 1–2 ст. л. оливкової олії;
• ½ ч. л. сушеної м'яти;
• дрібка мускатного горіха;
• за смаком – сіль та чорний перець.

Приготування

1. Наріжте баклажани вздовж пластинками завтовшки приблизно 5 мм.
2. Злегка посоліть кожну пластинку й залиште на кілька хвилин. Викладіть баклажани на деко з пергаментом і змастіть олією за допомогою пензлика.
3. Запікайте за 200 °C приблизно 15 хвилин, поки пластинки не стануть м'якими й еластичними.
4. Для начинки перебийте у блендері волоські горіхи, зелень, часник, спеції й оливкову олію.
5. Додайте крем-сир і добре перемішайте до однорідності.
6. За потреби відкоригуйте смак сіллю та спеціями.
7. На край кожної пластинки викладіть приблизно 1 ч. л. начинки й загорніть рулетики.
8. Перед подаванням поставте закуску в холодильник на 20–30 хвилин.

Поради

1. Нарізайте баклажани тонше – рулетики буде легше згортати.
2. Не пересушуйте овочі в духовці – вони мають легко згинатися.
3. Запікання замість обсмажування робить закуску значно менш жирною.
4. Не кладіть забагато начинки – тоді рулетики не розгортатимуться.
5. Для кремовішої текстури збільште кількість крем-сиру. Якщо любите грузинські нотки, замініть петрушку кінзою й додайте трохи хмелі-сунелі.
6. Обов'язково дайте рулетикам охолонути в холодильнику – начинка стане ще ароматнішою.
7. Подавайте зі свіжими помідорами й зеленню.