Гости думают, что это закуска из ресторана. Как приготовить нежные баклажанные рулетики без лишнего масла 

Баклажанные рулетики получаются настолько вкусные и аппетитные, что гости думают, будто это ресторанная закуска, а весь секрет – в нежной кремовой начинке.

"Готовятся они гораздо проще, чем кажется, а со стола исчезают одними из первых, – отметила блогер. – Они не впитывают много масла, а после запекания получаются мягкими, эластичными и совсем не жирными".

Ингредиенты:

• три баклажана;
• 200 г крем-сыра;
• 100 г грецких орехов;
• четыре зубчика чеснока;
• 1–2 ст. л. оливкового масла;
• ½ ч. л. сушеной мяты;
• щепотка мускатного ореха;
• по вкусу – соль и черный перец.

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны вдоль пластинками толщиной примерно 5 мм.
2. Слегка посолите каждую пластинку и оставьте на несколько минут. Выложите баклажаны на противень с пергаментом и смажьте маслом с помощью кисточки.
3. Запекайте при 200 °C около 15 минут, пока пластинки не станут мягкими и эластичными.
4. Для начинки перебейте в блендере грецкие орехи, зелень, чеснок, специи и оливковое масло.
5. Добавьте крем-сыр и хорошо перемешайте до однородности.
6. При необходимости откорректируйте вкус солью и специями.
7. На край каждой пластинки выложите примерно 1 ч. л. начинки и сверните рулетики.
8. Перед подачей поставьте закуску в холодильник на 20–30 минут.

Советы

1. Нарезайте баклажаны тоньше – рулетики будет легче сворачивать.
2. Не пересушивайте овощи в духовке – они должны легко сгибаться.
3. Запекание вместо обжаривания делает закуску значительно менее жирной.
4. Не кладите слишком много начинки – тогда рулетики не будут разворачиваться.
5. Для более кремовой текстуры увеличьте количество крем-сыра. Если любите грузинские нотки, замените петрушку кинзой и добавьте немного хмели-сунели.
6. Обязательно дайте рулетикам остыть в холодильнике – начинка станет еще ароматнее.
7. Подавайте со свежими помидорами и зеленью.