Смешайте это с мукой – и целая гора мягких, словно пух, пирожков готова. Самый лучший рецепт 

По этому рецепту начинка никогда не вытекает из пирожков, а тесто тает во рту. Блогер раскрыла один секрет, который делает эти пирожки невероятно нежными.

Ингредиенты для теста:

• 150 мл теплого молока;
• одно яйцо;
• 70 г сахара;
• щепотка соли;
• ½ ч. л. ванильного сахара или ванилина (по желанию);
• 1 ч. л. сухих дрожжей (с горкой);
• 400 г пшеничной муки;
• 50 г растопленного сливочного масла.

Для начинки:

• четыре-пять яблок;
• 20 г сливочного масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала;
• 2–3 ст. л. воды;
• корица или цедра лимона (по желанию).

Для смазывания:

Одно яйцо.

Приготовление

1. В теплое молоко добавьте яйцо, сахар, соль, ваниль и сухие дрожжи.
2. Всыпьте просеянную муку, влейте растопленное сливочное масло и замесите мягкое эластичное тесто.
3. Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте тесто в теплом месте до увеличения вдвое.
4. Яблоки нарежьте мелкими кубиками.
5. На сковороде растопите сливочное масло, выложите яблоки и обжарьте несколько минут.
6. Добавьте сахар и готовьте, пока он не начнет карамелизироваться.
7. Крахмал растворите в воде без комочков и влейте к яблокам.
8. Перемешайте до загустения и полностью остудите начинку.
9. Тесто разделите на 12 одинаковых кусочков.
10. Каждый кусочек раскатайте, выложите начинку и тщательно защипните края.
11. Выложите пирожки швом вниз на противень с пергаментом и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
12. Смажьте яйцом. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до красивой золотистой корочки.

Советы

1. Самые вкусные пирожки получаются из кисло-сладких яблок.
2. Крахмал делает начинку густой, поэтому она не вытекает во время выпечки.
3. Начинку обязательно полностью остудите.
4. Не добавляйте слишком много муки – тесто должно оставаться мягким.
5. После выпечки накройте пирожки полотенцем на 10 минут – они станут еще нежнее.
6. Для аромата можно добавить щепотку корицы или немного лимонной цедры.