Если сделаете это с кочанами перед хранением – они не потрескаются
Чтобы кочаны хранились упругими и свежими, нужно подготовить их к дальнейшему хранению. Как именно, сообщило издание "Добрі новини".
"Прежде всего важно понять причину трескания капусты, чаще происходит из-за избыточной влаги внутри кочана. Если погода после дождя или полива была влажной, вода накапливается в листьях и тканях овоща, и даже при попытке хранить капусту в прохладном подвале внутренняя влага создает давление. Листья расходятся, и кочан трескается. Дополнительно влияет резкий перепад температур при транспортировке с грядки в подвал", – объяснили в материале.
Чтобы этого избежать, после выкапывания капусты нужно дать ей просохнуть. Для этого выставляют кочаны на чистый сухой настил или ткань в сухом, проветриваемом месте на один-два дня. Листья должны немного подсохнуть, но не потерять упругости. Такой просушивающий этап позволяет внутренней влаге распределиться равномерно и уменьшает риск трескания во время хранения.
Избыточные или поврежденные листья лучше удалить, оставив только плотные, здоровые. Они будут защищать кочерыжку от пересыхания, а внутреннюю часть – от механических повреждений. После этого капусту можно аккуратно сложить в ящики или положить на полки подвала, избегая давления кочанов друг на друга.