Когда накрывать крышкой и на каком огне лучше всего жарить. Лайфхаки, благодаря которым отбивные получатся вкусные, сочные и хрустящие
Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко на своем сайте поделился лайфхаками, используя которые можно приготовить вкусные и хрустящие отбивные из куриного филе.
По словам эксперта, чтобы отбивные получились сочными, их нужно готовить из филе бедра. Перед тем, как отбивать мясо, его нужно накрыть пищевой пленкой или сложить в пакет. Благодаря этому лайфхаку кухня и молоток для отбивания останутся чистыми.
"Мясо нужно отбить совсем немного, поэтому делайте это легонько, чтобы мясо не разрывалось, – подчеркнул Клопотенко. – Чтобы получить хрустящую румяную корочку, жарьте отбивные на среднем огне, не накрывая крышкой. Когда увидите, что низ поджарился и стал золотистым, быстро переверните на другую сторону".
Готовые отбивные эксперт рекомендует выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
"Если сложите друг на друга, они пустят сок, и не будет корочки", – отметил он.