Как приготовить идеальный жареный картофель. Лайфхаки

Выбор картофеля

Останавливать выбор лучше на светлых, желтых и розовых клубнях. Выбирать следует твердый и гладкий картофель одного сорта и размера.

Не стоит брать картофель с зеленой окраской кожуры. Это сигнализирует о повышенном содержании вредного вещества – солонина, которое может испортить вкус блюда и нанести вред здоровью.

Как нарезать картофель

Чтобы картофель хорошо прожарился и покрылся румяной корочкой, лучше резать его соломкой, брусочками или тонкими ломтиками. Размер ломтиков должен быть одинаковым, чтобы они равномерно обжарились. 

Замочить

Очищенный и нарезанный картофель следует заранее замочить на 30–60 минут, чтобы избавиться от излишков крахмала. Если мало времени, достаточно просто промыть картофель под проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем.

Правильно жарить

Использовать следует тяжелую большую сковороду с толстым дном, желательно чугунную. Предварительно хорошо разогреть сковороду, затем масло.

Картофель следует класть одним слоем только в разогретое масло. Переворачивать картофель нужно через равные интервалы времени. В среднем – каждые 4 минуты.

Солить и приправлять картофель нужно только в конце готовки! Соль задержит влагу в ломтиках и вместо того, чтобы стать золотистыми, они станут бледными и влажными.