Секрет идеального холодца – в этих пропорциях. Советы и лайфхаки
Сегодня, 10:25
На 1,5 кг мякоти говядины нужно добавить около 700 г свиных ножек
Чтобы сварить вкусный и прозрачный холодец из свиных ножек без добавления желатина, бульон нужно варить долго и на медленном огне. Об этом и других секретах приготовления идеального холодца рассказывается на сайте украинского издания Ukr.Media.
Чтобы мясо было мягким, а бульон прозрачным, как слеза, необходимо медленное томление. Допускать кипение бульона не рекомендуется, иначе мясо будет пересушенное. При необходимости нужно медленно добавлять кипяток.
Солить мясо лучше всего в самом конце. После приготовления мясо должно охлаждаться в бульоне, иначе оно станет жестким и сухим.
Пропорции
На 1,5 кг мякоти говядины нужно добавить примерно 700 г свиных ножек.