Добавьте это в банку – и квашеная капуста получится вкусной и хрустящей. Проверенный рецепт

Если моркови будет больше, чем нужно, то капуста за счет морковного сока станет мягкой
Скриншот: Кулінарні витівки / YouTube

Автор украинского YouTube-блога "Кулінарні витівки" 12 сентября в новом ролике рассказала, как приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту.

Блогер отметила, что сейчас на рынке 1 кг капусты стоит 25 грн, а квашеную продают по цене 145 грн за 1 кг. Автор видео добавила, что процесс приготовления займет 30 минут, а брожения – около трех дней.

Продукты на 3 кг квашеной капусты:

  • 3 кг капусты;
  • 4 моркови;
  • 3 ст. л. соли без верха.

Приготовление

  1. Нашинкуйте капусту. На крупной терке натрите морковь.
  2. Добавьте морковь к капусте. Переминать не нужно.
  3. Посолите и перемешайте.
  4. Плотно наполните банки капустой.
  5. Капусту в банках оставьте бродить при комнатной температуре, поставив их в глубокую миску. Накрывать крышкой не нужно.
  6. Сок, который будет выливаться из банок, не утилизируйте. Спустя 48 часов залейте его обратно в банки и накройте их крышкой. 
  7. Квасить капусту нужно в зависимости от температуры в помещении два или три дня.

Нюансы

  1. Если моркови будет больше, чем нужно, то капуста за счет морковного сока станет мягкой.
  2. Если рассола мало, подсолите холодную воду и долейте в банку, иначе капуста сверху получится сухой и невкусной.