Эта влажная пасха-краффин станет любимой выпечкой. Рецепт, который заменит все остальные

"Предлагаю вам невероятный рецепт пасхальной паски-краффина, который не променяю ни на какой другой! Тесто влажное, ароматное, насыщенное ярким апельсиновым вкусом, – описала она выпечку. – Краффин многослойный, пористый, влажный и достаточно легкий".

Продукты:

• 800 г просеянной муки высшего сорта;
• 200 мл молока;
• три маленьких яйца и три желтка;
• 30 г свежих дрожжей или 12 г сухих;
• 170 г сахара и 30 г сахара для опары;
• два пакетика ванильного сахара (20 г);
• щепотка соли; сок одного апельсина;
• цедра одного лимона и одного апельсина;
• 30 г меда;
• 100 г растопленного сливочного масла (82,5%) в тесто;
• 100 г сливочного масла (82,5%) для смазывания коржей.

Начинка:

• 150 г изюма;
• 250 г кураги;
• 120 г ананасовых цукатов;
• 275 г маковой начинки;
• 150 г цукатов вишни.

Приготовление

1. Приготовьте опару. В миске смешайте 30 г дрожжей и 30 г сахара. Добавьте все молоко сразу и размешайте. Накройте полотенцем и остаьвте в теплом месте.
2. Пока подходит опара, в миске смешайте яйца, желтки, сахар, ванильный сахар, соль и взбейте все до пышной массы. Как только на опаре появилась пена, добавьте к ней взбитые яйца с сахаром, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, сок апельсина и мед. Все хорошо перемешайте.
3. Добавьте муку и ложкой замесите тесто.
4. Добавьте цедру апельсина и лимона, хорошо перемешайте. На стол налейте немного растительного масла и вымешивайте тесто руками. Тесто должно быть мягкое и не липнуть к рукам.
5. Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте пленкой и полотенцем, оставьте в теплом месте на 45 минут, чтобы оно поднялось.
6. Выложите тесто на стол, слегка обомните и разделите на четыре части. Каждый кусочек сформируйте в виде шара и оставьте на 20 минут отдохнуть.
7. Раскатайте каждый кусок в прямоугольный пласт. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Выложите начинку. Сверните тестом рулетом и разрежьте вдоль, но не до конца. Скрутите в виде улитки, формируя краффин.
8. Переложите в смазанную форму. Оставьте краффины подходить в формах примерно на 40–60 минут в теплом месте.
9. Разогрейте духовку до +180 °C и выпекайте краффины не менее 40 минут. 
10. Сверху готовые краффины посыпьте сахарной пудрой.

Блогер отметила, что краффины получаются красивые, мягкие, нежные, а тесто внутри влажное и очень вкусное. "Кому нравится влажная паска – обязательно попробуйте этот рецепт", – посоветовало Лозовская.