"Эти розовые пряники когда-то пекли на Полтавщине". Рецепт панянок
6 декабря 2024, 11.02
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко в Instagram показал, как готовит традиционную выпечку Полтавской области.
"В декабре все готовят праздничную выпечку, а я предлагаю вам сделать панянки – традиционные розовые пряники, которые когда-то пекли на Полтавщине. Записывайте рецепт и приготовьте их дома", – написал Клопотенко.
Ингредиенты
- мука – 700 г;
- сахар – 400 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- соль – 1/3 ч. л.;
- сок из свеклы – 80 мл;
- вода – 300 мл (+50–60 °C);
- растительное масло для замешивания теста.
Приготовление
- Натрите свеклу и выжмите сок через марлю или сито.
- Для теста смешайте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
- В теплой воде растворите сахар и влейте сироп в муку. Замесите тесто, смазав руки растительным маслом, и дайте ему "отдохнуть" 15 минут.
- Раскатайте тесто (толщиной 4–5 мм). Вырежьте панянки с помощью формы. Для пряников можно выбрать любую форму.
- Выложите заготовки на противень, выстланный пергаментом, смажьте каждый пряник свекольным соком с помощью кулинарной кисточки. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C 15–20 минут (режим верх-низ, без конвекции).