Как приготовить дома хрен со свеклой. Рецепт с нюансами
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом приготовления аутентичного соуса национальной кухни.
"Хрен со свеклой – наш аутентичный соус, который украинцы готовили, пожалуй, еще до того, как, собственно, придумали слово "соус". Жгучий и вместе с тем сладкий, он идеально дополняет блюда украинской кухни. К мясу, буженине, холодцу, салу, колбасам или просто с кусочком хлеба – хрен со свеклой обогатит вкус ваших блюд и точно не будет лишним в вашем холодильнике", – отметил Клопотенко.
Ингредиенты (на банку 250 мл)
- 100 г корня хрена;
- одна небольшая свекла (примерно 150–200 г);
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. сахара;
- 1 ст. л. уксуса;
- 200 мл кипятка.
Приготовление
- Очистите 100 г корня хрена и натрите его на мелкой терке. В отдельную миску почистите и мелко натрите свеклу.
- Натертую свеклу залейте 200 мл кипятка и оставьте постоять 10–15 минут, затем процедите его сквозь сито.
- Смешайте хрен со свеклой. Добавьте к ним ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса и еще раз тщательно перемешайте.
- Положите готовый соус в чистую банку и закройте чистой крышкой.
"Не рекомендую использовать для измельчения овощей блендер, вместо этого лучше воспользоваться обычной теркой – так консистенция соуса получится лучше", – добавил Клопотенко.
Он предупредил, что натирать хрен следует в хорошо проветриваемом помещении, с открытым окном или включенной вытяжкой, ведь из-за содержания горчичного масла испарение и аромат хрена могут раздражать нос, глаза и горло.