Как приготовить сочные и пышные беляши. Рецепт теста и начинки

Продукты для теста:

• 6 г сухих или 18 г живых дрожжей;
• 500 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 250 мл теплой воды;
• 50 г растительного масла. 

Для начинки:

• 500 г свиного или говяжьего фарша;
• 150 г лука;
• соль, перец по вкусу;
• 50 г воды;
• 50 г масла для жарки.

Приготовление

1. Смешайте дрожжи, добавьте сахар и влейте теплую воду и хорошо размешайте.
2. К муке добавьте соль и вымешайте.
3. Влейте растительное масло и добавьте теплую воду с дрожжами. Руками в течение шести минут замешивайте тесто, оно должно получиться мягкое и не липнуть к рукам.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на час в теплом месте.
5. Через час тесто хорошо вымесите руками и оставьте еще на час.
6. Для начинки смешайте фарш, рубленый лук, соль, перец и холодную воду – и все хорошо вымешайте.
7. Тесто раскатайте так, чтобы толщина листа была не более 2 мм. Нарежьте на квадратики или прямоугольники. Каждый кусок можно еще отдельно раскатать.
8. Выложите начинку на тесто. Сформируйте беляши, как на видео.
9. Обжарьте на малом огне на сковороде в большом количестве масла. Не включайте большой огонь, иначе начинка не прожарится. В конце просушите от лишнего жира на салфетках.