Клопотенко рассказал, что добавляет в картофельную запеканку для школьников, и с чем ее подавать

"Нежная внутри и с красивой румяной корочкой, эта запеканка понравится не только детям, но и всей семье. Такая запеканка – идеальный выбор для семейного обеда, благодаря простоте приготовления, доступности ингредиентов и безупречному вкусу", – отметил Клопотенко.

Он посоветовал выбрать цельную форму для выпечки из керамики или стекла.

Запеканку перед подачей нужно нарезать на маленькие квадратные кусочки и подавать теплыми со сметаной или любимым соусом.

Ингредиенты

• 1 кг картофеля;
• 20 г масла;
• два яйца;
• 60 г твердого сыра;
• 100 г свежемороженой кукурузы;
• 80 г творога;
• щепотка черного молотого перца (0,3 г);
• две щепотки сладкой молотой паприки (0,8 г);
• 3 г сушеного укропа;
• ½ ч. л. соли (3 г);
• 1 ч. л. масла (5 г);
• сметана для подачи.

Приготовление

1. Почистите 1 кг картофеля, нарежьте большими кусочками, выложите в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте 1/2 ч. л. соли и варите до готовности, 15–20 минут. Когда картофель сварится, лишнюю воду слейте, а картофель немного подсушите и раздавите до состояния пюре.
2. В горячее картофельное пюре добавьте 20 г сливочного масла, 100 г свежемороженой кукурузы (не размораживая), 80 г кисломолочного сыра и перемешайте ингредиенты ложкой.
3. В отдельную миску вбейте два яйца, добавьте к ним черный молотый перец, паприку, сушеный укроп, щепотку соли и перемешайте. Добавьте яичную смесь в картофельное пюре и перемешайте до однородности.
4. Форму для запекания смажьте маслом и выложите картофельную массу равномерным слоем толщиной 2–3 см. Выпекайте запеканку в разогретой до 180 ˚С духовке 20–25 минут.

Контекст:

Клопотенко разрабатывает школьное меню с 2021 года.

В 2024 году вышел обновленный сборник рекомендованных рецептур блюд для школьных столовых от  Клопотенко. Он был разработан в рамках Стратегии реформы системы школьного питания. Об этом сообщило в Facebook Министерство образования и науки Украины.