Приготовьте осенью этот салат из капусты и перца. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (на 1 литр):

• половина среднего кочана капусты;
• 1 морковь;
• 1 красный сладкий перец;
• 1 перец "белозерка";
• 4 мелкие луковицы шалот (или одна средняя синяя или репчатая);
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление

1. Капусту нашинкуйте тонкими длинными полосками, морковь натрите на терку для моркови по-корейски, перец нарежьте полосками, лук – мелкими полукольцами.
2. Соль и сахар по возможности смешайте и перетрите в мелкий помол. 
3. Нашинкованную капусту выложите в большую миску, добавьте соль и перец, хорошо подавите руками.
4. Добавьте остальные овощи, уксус и масло, перемешайте и еще пожмите.
5. Накройте тарелкой и поставьте сверху банку с водой. Держите под прессом 20–25 мин, капуста должна пустить сок.
6. Сложите салат в банку, хорошо утрамбуйте.
7. Поставьте в прохладное место на два дня.