Сейчас – лучшее время начать квасить. Рецепт идеальной квашеной капусты

Она отметила, что середина октября – золотое время для того, чтобы приготовить квашеную капусту.

Продукты:

• 3 кг капусты;
• две моркови;
• 50 г соли.

Приготовление

1. Нашинкуйте капусту, натрите морковь. Добавьте соль и все тщательно перемешайте.
2. Перетрите все пальцами, чтобы капуста пустила сок.
3. Переложите все в банку и тщательно утрамбуйте так, чтобы поднялся сок.
4. Деревянной палочкой сделайте несколько проколов.
5. Накройте капусту крышкой, но не плотно. Оставьте капусту бродить при комнатной температуре на трое суток. Каждый день протыкайте капусту шпажкой, чтобы выходили газы. 
6. Спустя трое суток, если процесс ферментации прошел успешно, капуста будет иметь приятный аромат и вкус.
7. Поставьте ее на хранение в холодильник.