Такой "Наполеон" можно приготовить даже на газовой горелке. Рецепт торта без выпекания

"Торт "Наполеон" у многих ассоциируется с праздником и часами кропотливого труда на кухне. Но что, если я скажу вам, что приготовить этот торт можно намного проще, даже не включая духовую печь? Перед вами пошаговый рецепт торта "Наполеон" на сковороде – упрощенная, но от этого не менее вкусная версия легендарного десерта. Кстати, нам удалось приготовить весь торт (коржи и крем) на газовой горелке", – отметил Клопотенко.

Кулинар подчеркнул, что коржи следует жарить на полностью сухой сковороде, без единой капли масла. После каждого второго коржа сковороду следует протирать сухим бумажным полотенцем.

Ингредиенты для коржей

• 680 г муки;
• 200 г мягкого масла;
• щепотка соли;
• 250 мл пива;
• четыре желтка.

Ингредиенты для крема

• 500 мл молока;
• 100 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• две столовых ложки крахмала;
• две столовых ложки муки;
• два желтка;
• 70 г масла.

Приготовление

1. В большой миске соедините 680 г муки, щепотку соли и 200 г мягкого масла. Тщательно разотрите масло с мукой до состояния крошки. Добавьте в тесто желтки и перемешайте.
2. Постепенно влейте 250 мл пива и замесите однородное эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 20 минут.
3. Разделите тесто на 8–10 равных частей. Каждую часть очень тонко раскатайте в круг. Чтобы круг получился идеально ровным, вырежьте его ножом, используя крышку от сковороды или тарелку в качестве шаблона. Выбирая диаметр круга, ориентируйтесь на размер сковороды, на которой планируете жарить коржи.
4. Сделайте в каждом кружочке теста проколы вилкой, чтобы корж при жарке сильно не раздувался. Жарьте коржи на сухой разогретой сковороде по две минуты с каждой стороны до золотистости. Таким образом пожарьте все коржи и охладите их до комнатной температуры.
5. Для крема в сотейник налейте 500 мл молока, добавьте желтки, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, муку и крахмал. Тщательно взбейте массу венчиком, чтобы не было комочков.
6. Поставьте сотейник на маленький огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда крем загустеет (а это происходит достаточно быстро), снимите сотейник с огня, добавьте в крем 70 г сливочного масла, перемешайте до полного растворения. Перелейте крем в миску, накройте пленкой "в контакт" и оставьте охлаждаться.
7. Два наименее удачных коржа измельчите в крошку. Поочередно смазывайте каждый корж теплым кремом, выкладывая их друг на друга.
8. Смажьте кремом также верх торта и бока, а потом обильно присыпьте торт подготовленной крошкой. Оставьте торт при комнатной температуре на один час. Поставьте в холодильник на шесть – восемь часов для стабилизации и пропитывания.