Вареники с яблоками. Проверенный рецепт и лайфхаки

"Масленица, или колодий, – праздник, который отмечают в течение недели перед великим Постом. Традиционно в Украине готовили не блины, а вареники. Наиболее распространенными были вареники с творогом. Мы с Tayanna приготовили вареники с яблоками, которые ей в детстве готовила бабушка", – отметил кулинар.

Ингредиенты для теста:

• 400 г муки;
• 20 г масла;
• 160 г кипятка;
• соль, сахар – по щепотке;
• одно яйцо.

Ингредиенты для начинки:

• пять больших яблок;
• 3 ст. л. сахара;
• корица – по желанию

Приготовление

1. В муку добавить соль, сахар, масло, сделать углубление и влить кипяток, замесить. В еще теплое тесто добавить яйцо. Вымесить до однородной консистенции. Дать постоять под пленкой полчаса.
2. Яблоки почистить, натереть на терке. Добавить сахар и поставить, чтобы лишняя влага вышла. 
3. Раскатать тесто, нарезать на небольшие кусочки. Каждый кусок отдельно сформировать руками в тонкий кружочек. Положить внутрь начинку и слепить края.
4. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде 4 минуты.
5. Выложить в миску, смазанную маслом. Подавать со сметаной.

Лайфхаки от Ярославского

• Сок можно выпарить, добавить корицу и использовать как соус, в котором вкусно протушить вареники.
• Яблоки можно протушить на сковороде, чтобы было нежнее и насыщеннее.
• Если тесто можно сделать постным – тогда это будет десерт на пост.

Контекст:

Вареники также можно приготовить на кефире.