"Вкусный и полезный". Клопотенко обнародовал рецепт узвара со школьного меню
Украинский кулинарный эксперт и ресторатор Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом приготовления узвара, который можно давать детям.
"Узвар – автентичный украинский напиток, имеющий множество вариаций. Обычно его готовят из различных сухофруктов, добавляя сахар или мед. Но я предлагаю сделать его по рецепту из нового сборника рецептур для школьных столовых, который мы разрабатывали вместе с командой профессиональных поваров. Этот узвар не только вкусный, но еще и полезный", – отметил Клопотенко.
Ингредиенты
- 60 г изюма;
- 950 мл воды;
- 30 г чернослива;
- 95 г черной смородины.
Приготовление
- Промойте кипятком 60 г изюма. Засыпьте его в 950 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите в течение трех-четырех минут. Далее дайте отвару настояться в течение 15–20 минут под крышкой.
- Переберите 30 г чернослива без косточек, промойте его, откиньте на сито и добавьте в кипящий отвар из изюма. Варите в течение 10–20 минут.
- Добавить 95 г черной свежемороженой смородины. Доведите до кипения и варите еще в течение трех-четырех минут. Дайте узвару настояться перед подачей.
Контекст:
Клопотенко разрабатывает школьное меню с 2021 года.
В 2024 году вышел обновленный сборник рекомендованных рецептур блюд для школьных столовых от Клопотенко. Его разработали в рамках Стратегии реформы системы школьного питания. Об этом сообщило в Facebook Министерство образования и науки Украины.