Что такое микрогрин и в чем его польза
Микрогрин, или микрозелень – это молодые побеги растений, которые используются в пищу и для декора блюд. В чем польза модного суперфуда, рассказывает издание "ГОРДОН".
В начале роста количество полезных веществ в растении максимальное. Считается, что пик концентрации их приходится на первые 7–14 дней. Важно и то, что за короткий промежуток времени ростки не успевают впитать вредные вещества из почвы и окружающей среды. Поэтому микрозелень относят к наиболее экологически чистым продуктам.
Главное свойство микрозелени разных огородных культур – выведение из организма свободных радикалов, поскольку растения на начальном этапе роста являются антиоксидантами. Эти продукты помогают поддержать организм в тонусе и благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.
Полифенолы, которыми богата микрозелень, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Эти свойства общие для микрогрина разного вида. Есть также и особенности.
Подсолнечник содержит высокую концентрацию фолиевой кислоты. Поэтому он полезен для женщин, особенно в период беременности или ее планирования. Побеги подсолнуха регулируют работу щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы.
Горох благотворно влияет на работу почек и выводит лишнюю жидкость из организма. Употребление этой микрозелени снижает риск образования тромбов. Также укрепляет иммунитет и помогает повысить уровень эритроцитов.
Лук богат витамином С и селеном, а потому способствует укреплению иммунитета. Благодаря флавоноидам микрозень лука помогает преодолеть инфекционные и вирусные заболевания.
Витамином С богат также микрогрин щавеля. Благодаря мягкому действию щавелевой кислоты происходит очищение кишечника и подавление вредной микрофлоры. Щавель также полезен для полости рта и, в частности, рекомендован при парадонтите.
Редис ускоряет обмен веществ и может быть рекомендован как составляющая диетического рациона. Микрогрин редиса снижает уровень сахара в крови и защищает сосуды, противодействуя развитию атеросклероза.
Люцерна содержит в высокой концентрации витамин К. А потому помогает укрепить мышцы, ускорить заживление ран. Люцерна богата железом и поэтому полезна для кровеносной системы.
Микрогрин можно выращивать дома на подоконнике и употреблять круглый год. Побеги едят в свежем виде как самостоятельную закуску, а также добавляют в салаты.