Чому варення кристалізується. Експерт назвав головні причини
6 липня, 2023, 11:40
Варення потрібно готувати суворо за рецептом
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, чому варення може кристалізуватися, і дав поради щодо його приготування.
Чому варення кристалізується
Причин кристалізації може бути кілька:
- використали надто багато цукру;
- цукор не розчинився;
- варення варили надто довго;
- варення варили за нижчої температури, ніж потрібно.
Поради
- Джеми й варення потрібно готувати суворо за рецептом, відміряючи інгредієнти.
- Потрібно стежити, щоб весь цукор розчинився до того, як ви розіллєте варення по банках.
- Якщо цукор залишився на стінках каструлі, зіскребіть його ложкою або лопаткою перед розливанням варення в банки, щоб він не потрапив туди.
- Не переварюйте варення і стежте, щоб воно постійно трохи кипіло. Зайвий час приготування варенню не потрібен.
Контекст:
Клопотенко вказав точні пропорції інгредієнтів для приготування варення.