Як зробити макаронні вироби з хрусткою скоринкою. Лайфхак

Замість варити макарони в каструлі, використовуйте сковороду. Цей метод називається ризоттатурою. Такий спосіб приготування макаронних виробів повторює метод приготування страви з рису – ризотто.

Головне правило – використовувати макаронні вироби домашнього приготування (локшину). У таких виробах є трохи вологи, і вони не підгоряють завдяки наявності в тісті яєць.

У глибоку сковороду кладуть свіжу пасту і вливають чверть склянки оливкової олії. Готують, помішуючи, на середньому вогні 10–12 хвилин. За потреби необхідно додати трохи води та спецій – за смаком.

Готову пасту треба перекласти на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.

Пасту з хрусткою скоринкою подають з будь-яким соусом або овочевим салатом.

Контекст:

Французький шеф-кухар розповів, скільки часу потрібно варити макарони. Правила традиційного приготування макаронів можна дізнатися тут.