Как сделать макаронные изделия с хрустящей корочкой. Лайфхак
5 мая, 2023, 11:14
Макаронные изделия можно приготовить на сковороде
Обычным макаронам можно придать изюминку, если приготовить их так, как это делают в Италии. О простой хитрости рассказали на сайте TastingTable.
Вместо того чтобы варить макароны в кастрюле, используйте сковороду. Этот метод называется ризоттатура. Такой способ приготовления макаронных изделий повторяет метод приготовления блюда из риса – ризотто.
Главное правило – использовать макаронные изделия домашнего приготовления (лапшу). В таких изделиях есть немного влаги, и они не подгорают благодаря наличию в тесте яиц.
В глубокую сковороду помещают свежую пасту и вливают четверть стакана оливкового масла. Готовят, помешивая, на среднем огне 10–12 минут. При необходимости нужно добавлять немного воды и специи – по вкусу.
Готовую пасту необходимо переложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Пасту с хрустящей корочкой подают с любым соусом или овощным салатом.
Контекст:
Французский шеф-повар рассказал, сколько времени нужно варить макароны. О правилах традиционного приготовления макарон можно узнать здесь.