Коли накривати кришкою та на якому вогні найкраще смажити. Лайфхаки, завдяки яким відбивні вийдуть смачними, соковитими і хрусткими
Український кулінарний експерт Євген Клопотенко на своєму сайті поділився лайфхаками, використовуючи які можна приготувати смачні та хрусткі відбивні з курячого філе.
За словами експерта, щоб відбивні вийшли соковитими, їх треба готувати з філе стегна. Перед тим як відбивати м'ясо, його потрібно накрити харчовою плівкою або скласти в пакет. Завдяки цьому лайфхаку, кухня і молоток для відбивання залишаться чистими.
"М'ясо потрібно відбити зовсім небагато, тому робіть це легенько, щоб м'ясо не розривалося, – наголосив Клопотенко. – Щоб отримати хрумку рум'яну скоринку, смажте відбивні на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Коли побачите, що низ засмажився і став золотистим, швидко переверніть на інший бік".
Готові відбивні експерт рекомендує викладати на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
"Якщо складете одна на одну, вони пустять сік, і не буде скоринки", – зазначив він.