Гарбузові галушки із сиром. Рецепт від експерта

"Я зробив геніальне: гарбузові галушки. Експертний опис страви: воно таке якесь просте, але особливе і дуже добре виходить – так, що душа починає співати українські пісні. Сподіваюся, ви зрозуміли. Тож готуйте й відчувайте щось глибинно рідне", – заявив він.

Для приготування галушок потрібно відварити 200 г гарбуза й потовкти його. До 400 г борошна додати половину чайної ложки солі, чайну ложку цукру, гарбузове пюре, 100 мл кефіру й замісити тісто. Дати настоятися 20 хвилин.

Сформувати галушки та варити в киплячій підсоленій воді дві хвилини. Викласти в миску, додати шматочок вершкового масла й натерти зверху витриманий твердий сир.

Експерт зазначив, що страву краще подавати у глиняній мисці.

"Галушки в ній стають смачнішими й ріднішими", – наголосив він.

Контекст:

2015 року Євген Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта у кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, укладеного The World's 50 Best Restaurants.