Холодний борщ за п'ять хвилин. Експерт поділився авторським рецептом української національної страви

"Холодний борщ за п'ять хвилин. Перевірив, чи реальна ця ідея і за рахунок чого її можна втілити. Челендж для самого себе. Суть: спростити складні процеси. Тобто потрібно замінити бульйон на щось уже готове і знайти швидкий доступ до "душі" борщу. Замість бульйону я взяв йогурт, бо це знайома українцям історія для холодних супів, і знайшов душу борщу, яку не треба готувати. М'ясо та овочі запікав заздалегідь. Загалом, усе вийшло, і вийшло досить круто", – зазначив Клопотенко.

Експерт використав заправку, до якої входять буряк, морква, томати та цибуля.

"Цей рецепт – моє особисте бачення холодного борщу, я тут трохи надихнувся лемківською киселицею. Приймете його – круто. І буде ще крутіше, якщо ви придумаєте свій холодний борщ за п'ять хвилин", – написав Клопотенко.

Для приготування холодного борщу необхідно заздалегідь зварити картоплю – 3 шт., моркву – 2 шт.; запекти 250 г свинини. За бажання овочі теж можна запекти, а не варити.

У 2 л йогурту (1,6%) додати заправку, нарізані овочі з м'ясом та волоські горіхи.

"Той випадок, коли дивишся і не розумієш, що з такого простого може вийти, а потім їж і ого-о-о", – наголосив експерт.

Контекст:

1 липня 2022 року на п'ятому позачерговому засіданні Міжурядового комітету з охорони нематеріальної культурної спадщини борщ внесли до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, яка потребує негайної охорони.

2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги у шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта у кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

20 квітня 2021 року Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, укладеного The World's 50 Best Restaurants.