Як приготувати кутю і компот із сухофруктів на Різдво. Рецепт від українського кулінарного експерта
Для приготування компоту із сухофруктів знадобиться:
- 500 г яблук, груш і слив;
- три гілочки розмарину;
- три гілочки чебрецю;
- половина лимона.
"Сухофрукти викладіть у каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і готуйте ще кілька хвилин. Зніміть з вогню і додайте гілочки розмарину та чебрецю, киньте половину лимона. Закрийте кришкою і дайте хвилин 10 настоятися", – описав процес експерт.
На чотири порції куті знадобиться:
- 350 г пшениці;
- 50 г волоських горіхів;
- 50 г родзинок;
- 50 г запареного маку;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- мед, корінь імбиру і курага за смаком;
- компот із сухофруктів.
"Промийте 350 г пшениці, щоб позбутися зайвого лушпиння. Залийте холодною водою і залиште замочуватися на ніч. Наступного дня злийте воду і промийте пшеницю. Залийте новою водою і варіть від 40 хвилин до двох годин в залежності від того, який результат ви хочете отримати", – описав перший етап приготування експерт.
Мак Клопотенко рекомендує розтерти у макітрі або ступці, але можна скористатися блендером або кавомолкою.
"Подрібніть 50 г волоських горіхів. У велику миску викладіть зварену пшеницю і влийте три половники компоту з сухофруктів. Всипте мак, горіхи і мед. Перемішайте і залиште в холодному місці на годину, щоб усі смаки з'єдналися. Натріть у миску трохи імбиру, він освіжить смак страви. Додайте родзинки, курагу, лимонний сік і лимонну цедру", – резюмував Клопотенко.
Контекст:
2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта у кілька телевізійних проєктів.
Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.
20 квітня 2021 він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, оприлюднений The World's 50 Best Restaurants.