Как приготовить кутью и компот из сухофруктов на Рождество. Рецепт от украинского кулинарного эксперта
Для приготовления компота из сухофруктов понадобится:
- 500 г яблок, груш и слив;
- три веточки розмарина;
- три веточки тимьяна;
- половина лимона.
"Сухофрукты выложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и готовьте еще несколько минут. Снимите с огня и добавьте веточки розмарина и чабреца, бросьте половину лимона. Закройте крышкой и дайте минут 10 настояться", – описал процесс эксперт.
На четыре порции кутьи понадобится:
- 350 г пшеницы;
- 50 г грецких орехов;
- 50 г изюма;
- 50 г запаренного мака;
- 1 ч. л. лимонной цедры;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- мед, корень имбиря и курага по вкусу;
- компот из сухофруктов.
"Промойте 350 г пшеницы, чтобы избавиться от лишней шелухи. Залейте холодной водой и оставьте замачиваться на ночь. На следующий день слейте воду и промойте пшеницу. Залейте новой водой и варите от 40 минут до двух часов в зависимости от того, какой результат вы хотите получить", – описал первый этап приготовления эксперт.
Мак Клопотенко рекомендует растереть в макитре или ступке, но можно воспользоваться блендером или кофемолкой.
"Измельчите 50 г грецких орехов. В большую миску выложите сваренную пшеницу и влейте три половника компота из сухофруктов. Всыпьте мак, орехи и мед. Перемешайте и оставьте в холодном месте на час, чтобы все вкусы соединились. Натрите в миску немного имбиря, он освежит вкус блюда. Добавьте изюм, курагу, лимонный сок и лимонную цедру", – резюмировал Клопотенко.
Контекст:
В 2015 году Клопотенко стал победителем пятого сезона кулинарного проекта "МастерШеф" на канале СТБ. После победы в шоу телеканал пригласил шеф-повара в качестве эксперта в несколько телевизионных проектов.
Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.
20 апреля 2021 года он вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.