Суп-пюре з моркви. Рецепт корисної страви для дітей та дорослих

Клопотенко зазначив, що схожий рецепт є у шкільному меню, яке він розробляв, із ремаркою, що там його адаптовано під реалії їдалень.

"Але принцип всюди однаковий: навчити українців думати про наші продукти, цінувати їх, спиратися на сезонність і розвиватися через їжу. І так, їжа має сильний культурно-соціальний вплив, але про це трохи згодом", – написав Клопотенко.

Для приготування супу необхідно нарізати невеликими шматками 250 г моркви, 100 г кореня селери, 100 г цибулі. Обсмажити на олії цибулю до прозорості. Додати імбир із куркумою і тримати на сковороді ще дві-три хвилини. Перекласти овочі в каструлю, залити 500 мл води, кинути лавровий лист і варити 10 хвилин. Дістати лавровий лист та збити всі інгредієнти.

Додати сіль за смаком і варити ще дві-три хвилини. За бажанням можна збагатити смак супу базиліком.

"Готується цей суп до біса просто і швидко. Зробіть його вдома, і тоді, думаю, ви краще будете розуміти ідею, яку я намагаюся донести через шкільне харчування", – заявив Клопотенко.

Контекст:

У 2015 році Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, презентований The World's 50 Best Restaurants.