Суп-пюре из моркови. Рецепт полезного блюда для детей и взрослых
22 февраля 2022, 12.07
Украинский кулинарный эксперт Евгений Клопотенко 20 февраля на своей странице в Instagram поделился рецептом приготовления супа-пюре из моркови.
Клопотенко отметил, что подобный рецепт есть в школьном меню, которое он разрабатывал, с ремаркой, что там он адаптирован под реалии столовых.
"Но принцип повсюду одинаков: научить украинцев думать о наших продуктах, ценить их, опираться на сезонность и развиваться через еду. И да, еда имеет сильное культурно-социальное влияние, но об этом немного позже", – написал Клопотенко.
Для приготовления супа необходимо нарезать небольшими кусками 250 г моркови, 100 г корня сельдерея, 100 г лука. Обжарить на растительном масле лук до прозрачности. Добавить имбирь с куркумой и держать на сковороде еще две-три минуты. Переложить овощи в кастрюлю, залить 500 мл воды, бросить лавровый лист и варить 10 минут.
Достать лавровый лист и взбить все составляющие.
Добавить соль по вкусу и варить еще две-три минуты. По желанию можно обогатить вкус супа базиликом.
"Готовится этот суп чертовски просто и быстро. Сделайте его дома, и тогда, думаю, вы лучше будете понимать идею, которую я пытаюсь донести через школьное питание", – заявил Клопотенко.
Контекст
- В 2015 году Клопотенко стал победителем пятого сезона кулинарного проекта "МастерШеф" на канале СТБ. После победы в шоу телеканал пригласил шеф-повара в качестве эксперта в несколько телевизионных проектов.
- Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.
- 20 апреля 2021 года он вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.