"Дуже-дуже смачно!" Як приготувати бабагануш

"Я обожнюю баклажан – цю незвичайну, красиву ягоду. А ще обожнюю спеції та різного роду експерименти, тому іноді додаю від себе що-небудь у страву, як і тут!" – зазначив кулінар.

Інгредієнти:

• п’ять баклажанів;
• 120–150 г тахіні (або кунжуту);
• два-три зубчики часнику;
• половина лимона;
• сіль, зелень;
• оливкова олія;
• кілька ложок йогурту.

Приготування

1. Баклажани проколоти вилкою і запекти на грилі з чотирьох боків на великому вогні, до вугільної скоринки. Так вони стають підкопченими. Можна запекти баклажани на сухій пательні або безпосередньо на поверхні електричної плити чи в духовці. Важливо, щоб м'якуш не був надмірно соковитим.
2. Баклажани накрити плівкою й охолодити, зачистити. У м'якуш додати тахіні (кунжутну пасту), рубаний часник, лимонний сік, зелень кінзи та петрушки.
3. Якщо немає готової кунжутної пасти, можна взяти кунжут, злегка підсмажити його на пательні й перетерти в ступці. Додати сік лимона і сіль, щоб утворилася паста.
4. Додати кілька ложок густого йогурту і трохи меленої зіри, оливкову олію й добре перемішати.

"Вийшло дуже-дуже смачно!" – зазначив кулінар.

Контекст:

Бабагануш – це популярна страва східної кухні, поширена також на півночі Африки.

У кухнях різних народів світу існує безліч схожих страв, наприклад баклажанна ікра.

Ярославський часто переосмислює рецепти традиційних страв. Нещодавно він поділився фірмовим рецептом млинців та оладок, а також вівсянки у вигляді тирамісу.