"Очень-очень вкусно!" Как приготовить бабагануш

"Я обожаю баклажан – эту необычную красивую ягоду. А еще обожаю специи и разного рода эксперименты, поэтому иногда добавляю от себя что-нибудь в блюдо, как и здесь!" – отметил кулинар.

Ингредиенты:

• пять баклажанов;
• 120–150 г тахини (или кунжута);
• три зубка чеснока;
• половина лимона;
• соль;
• зелень;
• оливковое масло;
• несколько ложек йогурта.

Приготовление

1. Баклажаны проколоть вилкой и запечь на гриле с четырех сторон на большом огне, до угольной корочки. Так они становятся подкопченными. Можно запечь баклажаны на сухой сковороде или прямо на поверхности электрической плиты, либо в духовке. Важно, чтобы мякоть не была излишне сочной.
2. Баклажаны накрыть пленкой и охладить, зачистить. В мякоть добавить тахини (кунжутную пасту), рубленый чеснок, лимонный сок, зелень кинзы и петрушки.
3. Если нет готовой кунжутной пасты, можно взять кунжут, слегка поджарить его на сковороде и перетереть в ступке. Добавить сок лимона и соль, чтобы образовалась паста.
4. Добавить несколько ложек густого йогурта и немного молотой зиры, оливковое масло и хорошо перемешать.

"Получилось очень-очень вкусно!" – отметил кулинар. 

Контекст:

Бабагануш – популярное блюдо восточной кухни, распространенное также на севере Африки.

В кухнях разных народов мира существует множество схожих блюд, например, баклажанная икра.

Ярославский часто переосмысливает рецепты традиционных блюд. Недавно он поделился фирменным рецептом блинов и оладий, а также овсянки в виде тирамису.