"Дуже смачний ніжний літній суп". Експерт поділився простим рецептом

"Найкорисніший і дуже швидкий у приготуванні зелений гаспачо. Це ніжний літній суп, який варто спробувати, бо він дуже смачний", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

• 440 г – жовті томати;
• 80 г – листя шпинату;
• 80 г – жовтий або зелений перець;
• 130 г – молоді огірки;
• 15 г – часник конфі;
• 25 г – оливкова олія;
• 10 г – лимонний сік;
• сіль.

На гарнір підійдуть овочі: редиска, огірок, зелень цибулі чи петрушки, а також сир: моцарела, бурата.

"Готувати дуже просто і швидко!" – повідомив кулінар.

Томати потрібно надрізати з одного боку й видалити плодоніжку. Бланшувати окропом протягом 25 секунд. Відразу покласти у воду з льодом. Після того, як охолонуть, зняти шкірку.

Перець жовтий або зелений очистити від шкірки. Листя шпинату промити. Порізати огірок зі шкіркою, якщо вона ніжна, якщо тверда – почистити.

Часник конфі – це часник, або печений у духовці у фользі протягом 40 хвилин, або томлений в олії протягом 40 хвилин.

Усі овочі помістити в чашу блендера, додати листя шпинату, оливкову олію і все добре подрібнити в однорідну масу. Додати сіль, лимонний сік. Проціджуючи через сито, щоб залишилася ніжна частина супу, поставити в холодильник.

В окрему тарілку дрібно нарізати редиску, огірок. За бажання можна додати стебла селери. Налити суп. Зверху покласти половинку моцарели чи бурати. Підійде також сир страчатела.

За бажання можна додати трохи м'якоті хліба – 30–40 г.

Контекст: